ইফতারে মজাদার শাহী হালিম

নিউজনাউ ডেস্ক: ইফতারে হালিম একটি মজাদার খাবার। কিন্তু প্রতিদিনই বাজার থেকে হালিম কিনে আনা হয়!বাইরে থেকে কেনা খাবার কিন্তু সব সময় স্বাস্থ্যকর নয়। তাই নিশ্চিন্ত থাকতে চাইলে ঘরেই তৈরি করুন মজাদার শাহী হালিম। আপনাদের জন্য খুব সহজ রেসিপিঃ

উপকরণসমূহঃ

১/ মাংস রান্নার জন্যঃ মাংস ২ কেজি
২/ পেঁয়াজ কুচিঃ ১ কাপ
৩/ আদা বাটাঃ ২ টেবিল চামচ
৪/ রসুন বাটাঃ ২ টেবিল চামচ
৫/ হলুদ গুড়াঃ ১ টেবিল চামচ
৬/ মরিচ গুড়াঃ ১/২ টেবিল চামচ
৭/ জিরা গুড়াঃ ১ টেবিল চামচ
৮/ ধনিয়া গুড়াঃ ১ টেবিল চামচ
৯/গরম মসলা দারুচিনি তেজপাতা ২ টি
১০/ বিরিয়ানি মসলাঃ ১ টেবিল চামচ
১১/ লবন স্বাদ মত
১২/ তেল হাফ কাপ
১৩/ ঘিঃ ৬ টেবিল চামচ
১৪/মসুরের ডাল ৫০ গ্রাম
১৫/ মটর ডাল ৫০ গ্রাম
১৬/ মুগ ডাল ৫০ গ্রাম
১৭/ মাষকলাইয়ের ডাল ১০০ গ্রাম
১৮/ চাল ৫০ গ্রাম
১৯/ গম ৫০ গ্রাম
২০/ ধনেপাতা কুচি
২১/ লেবু

সম্পর্কিত পোস্ট

রন্ধন প্রণালিঃ

চাল ও ডাল গুলো ৪ /৫ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে নরম করে ব্লেন্ডার দিয়ে আধা ভাঙ্গা করে রাখতে হবে।মুরগির সাথে সব মশলা মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন আধাঘণ্টা। এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ পর্যন্ত না হালকা খয়েরি রঙ ধারণ করে। সব মসলা একে একে পাত্রে ঢালুন।মেরিনেট করা মাংস ঢালুন এবং রান্না করুন। মাংস কষানো হলে আধা ভাঙ্গা করে রাখা ডালের মিশ্রন দিয়ে সব একসাথে কিছুক্ষন কষাতে হবে । কষানো হলে বেশি করে পানি দিতে হবে । এমন পরিমাণ পানি দিতে হবে যাতে করে মাংস , ডাল সিদ্ধ হয়ে হেভি গ্রেভি হয় তাই একটু বেশি পানি দিতে হবে হাঁড়ি ভরে । যদি চুলায় রাখা অবস্থা হালিম বেশি ঘন হয়ে যায় তাহলে কিন্তু হালিম নামানো পর একদম খিচুরির মত আঠালো হয়ে যাবে, খাবার সময় ভালো লাগবে না। তাই হালিম যখন হালকা ঘন ঘন হয়ে আসবে তখন নামানো আ গে টেলে গুঁড়ো করে রাখা হালিম মসলা এবং ঘি দিয়ে হালিম নামাতে হবে ৷ নামানোর আগে পানির সঙ্গে গুলিয়ে তেঁতুলের মাড় দিয়ে দিন। গরম গরম হালিম বাটিতে নিয়ে উপরে পেয়াজ বেরেস্তা ,কাচাঁমরিচ কুচি , আদা কুচি, ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে দিয়ে লেবুর দিয়ে পরিবেশন করো গরম গরম সুস্বাদু হালিম।

নিউজনাউ/আরবি/২০২১

 

+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
এছাড়া, আরও পড়ুনঃ
মন্তব্য
Loading...
%d bloggers like this: