চিতল মাছের কোপ্তা কারি

নিউজনাউ ডেস্ক: প্রতিদিন বাসার রুটিন মাফিক খাবার খেতে খেতে রুচি নষ্ট হয়ে উঠে ফলে অনেকেই ভিন্ন স্বাদ নিতে চলে যান রেস্টুরেন্টে । কিন্তু চাইলেই বাড়িতেই ঐতিহ্যবাহী দেশী রান্না করে খাবারে নিয়ে আসতে পারি ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ। পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী কল্পনা বোর্ডিংয়ে প্রাচীনকাল থেকেই চিতল মাছের কোপ্তা পরিবেশন করা হচ্ছে। তাদের রেসিপি অনুসারে তৈরি করুন চিতল মাছের কোপ্তা কারি।

উপকরণসমূহঃ
চিতল মাছের পিঠের অংশ ৫০০ গ্রাম
রসুন বাটাঃ ২ চা চামচ
আদা বাটাঃ ২ চা চামচ
মরচ বাটাঃ ১/২চা চামচ
লবণঃ পরিমাণ মতো
কর্নফ্লাওয়ারঃ ২ টেবিল চামচ
সরিষার তেলঃ ১ টেবিল চামচ
লেবুর রসঃ ১ টেবিল চামচ
ঘন নারকেলের দুধঃ ২ কাপ
জিরা বাটাঃ ১ চাচামচ
পেঁয়াজ বাটাঃ ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
বেরেস্তাঃ ১/২ কাপ
মরিচের গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
তেলঃ ১/২ কাপ
চিনিঃ ১ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়োঃ ১চা চামচ

রন্ধন প্রণালীঃ

চিতল মাছ থেকে চামচ দিয়ে কেচে কেচে মাছের অংশ বের করে নিন। এবার শিলপাটায় বেটে সব মশলা মিশিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর ইচ্ছামতো লম্বা বা গোলাকৃতির কোপ্তা তৈরি করে অন্য একটি পাত্রে রাখুন। তারপর ডুবো তেলে কোপ্তা ভেজে নিন। তেল গরম করে সমস্ত বাটা মশলা কষিয়ে নারকেলের দুধ দিন। ফুটে উঠলে মাছের কোপ্তা ও লবন দিন। তেল ভেসে উপর উঠে আসলে বেরেস্তা, চিনি, গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ আঁচে রেখে নামিয়ে নিন।

নিউজনাউ/এসজেএম/২০২১

 

+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
আপনার মতামত জানান
%d bloggers like this: