সেয়াই পিঠা বানানোর রেসিপি

নিউজনাউ ডেস্ক: পিঠা ছাড়া শীত মৌসুম পরিপূর্ণ হয় না। ঐতিহ্যবাহী শীতের বাহারি পিঠা খাওয়ার রীতি বাংলার চিরায়ত সংস্কৃতির অংশ। গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী পিঠা-পুলির মধ্যে পিঠাটি অন্যতম একটি পিঠা হলো সেয়াই পিঠা/ হাতে কাটা সেমাই পিঠা। এই পিথা সবাই খেতে বেশ পছন্দ করেন। আজ জানিয়ে দিবো কিভাবে এই ঐতিহ্যবাহী পিঠাটি সহজেই বানাবেন। জেনে নিন পিঠার রেসিপিটি-

 

উপকরণসমূহঃ
চালের গুঁড়া ২ কাপ
লিকুইড দুধ ৩ লিটার
কনডেন্সড মিল্ক
চিনি পরিমাণমত
খেজুরের গুড় ১/২ কাপ
এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ
লবণ সামান্য
পানি পরিমাণমত
কিসমিস
পেস্তা

রন্ধনপ্রণালিঃ
পানি ফুটিয়ে চালের গুঁড়া দিয়ে ডো করে নিন। চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করে বেশ ভালোভাবে ডো/কাই ময়ান দিয়ে নিন। ময়ান দেয়া হলে অল্প করে ডো নিয়ে লেচি কেটে সেমাই বানিয়ে নিন। সব বানানো হলে চুলায় দুধের হাঁড়ি বসান। দুধ ফুটে উঠলে এক কাপ দুধ উঠিয়ে রাখুন। এই এক কাপ দুধ ঠান্ডা করে তাতে গুঁড় গলিয়ে ছেঁকে রাখুন। এবার দুধের সাথে কনডেন্সড মিল্ক, এলাচ গুঁড়া ও স্বাদমতো চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। চিনির পানি শুকিয়ে গেলে অল্প অল্প করে তৈরি করে রাখা সেমাই মিশিয়ে নিন। পছন্দমতো ঘন হলে নামিয়ে নিন। সেমাই কুসুম গরম হলে গুঁড়-দুধের মিশ্রণ মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে কিসমিস ও পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

নিউজনাউ/এসএম/২০২১

+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
আপনার মতামত জানান