মিষ্টি পোলাও রান্নার রেসিপি

নিউজনাউ ডেস্ক: শরতের এক মধুর লগ্নে মুহূর্তগুলোকে সুন্দর করিয়ে তুলতে দুর্গার আবির্ভাব হয় দুর্গাপূজার। বাঙালি সংস্কৃতিতে উৎসব আয়োজনের কোনো কমতি থাকে না। বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ মানেই রকমারি সব খাবারের আয়োজন, ভিন্ন ভিন্ন রসনাবিলাস। পুজা এলেই সেই আয়োজন আরও বেড়ে যায়। আর পূজার সব চেয়ে আকর্ষণীয় ব্যাপারটা হলো পূজার খাবার। যুগ যুগ ধরে বাংলার পূজার ভোজে তৃপ্তি বয়ে আনছে চিরাচরিত বাঙালি খাবার। প্রকৃতির বাতাসে পূজার আগমনী বার্তা এলেই সবাই ব্যস্ত হয়ে পড়ে তাদের রান্নাঘরে থেকেই। আজকে পূজার একটি রেসিপি জানিয়ে দিবো আপনাদের। আর তা হলো মিষ্টি পোলাও। জেনে নিন রেসিপিটি-

 

উপকরণসমূহঃ

১/ ঘি-৩ টেবিল চামচ
২/ তেজপাতা- ২টি বড়
৩/ সবুজ এলাচ – ৫-৬টি গুঁড়া
৪/ কালো এলাচ – ২-৩টি গুঁড়া করা
৫/ দারুচিনি- ২টি বড়
৬/ লবঙ্গ – ৭-৮টি
৭/ জায়ফল গুঁড়া- ১/৪ টেবিল চামচ
৮/ কাজু বাদাম
৯/ পেস্তা
১০/ কিসমিস – স্বাদমতো
১১/ মটরশুঁটি – ইচ্ছা অনুযায়ী
১২/ হলুদ গুঁড়া – ইচ্ছা অনুযায়ী
১৩/ চিনি- ২ টেবিল চামচ
১৪/ লবণ- ২ টেবিল চামচ
১৫/ পানি- ২/৫ কাপ

রন্ধনপ্রণালীঃ

একটি বড় পাত্রে বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ভালো মতো পানি ঝরিয়ে রাখতে একটি পাত্রে রাখতে হবে। একটি বড় প্যানে ঘি দিয়ে গলে না যাওয়া পর্যন্ত গরম করতে হবে। এরপর তাতে আদা কুচি, জাফরানসহ সকল মসলা দিয়ে দিতে হবে। তারপর পানি ঝরানো চাল দিয়ে ১-২ মিনিট মৃদু আঁচে ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে মটরশুঁটি এবং হলুদ গুঁড়া দিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিতে হবে। যখন ভাত থেকে সুগন্ধ বের হবে তখন সেই ফুটানো পানি প্যানে ঢেলে দিতে হবে। এতে স্বাদমতো চিনি, লবন এবং জাফরান দিয়ে মৃদু আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করতে হবে। ভাত পুরোপুরি রান্না হয়ে গেলে উপর দিয়ে জায়ফল গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে হবে। এরপর প্যানটি ঢেকে দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ভাপে রাখতে হবে। তৈরি হয়ে গেলো মজাদার মিষ্টি পোলাও।

 

নিউজনাউ/এসজিএম/২০২১

+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
আপনার মতামত জানান
%d bloggers like this: