চায়ের সঙ্গে মচমচে সাবুর পাকোড়া

এক কাপ চায়ের সঙ্গে মনের মত স্ন্যাক্স পেলে আর কী চাই! বিকেল গড়াতেই টান পড়ে হালকা খিদের। সেই খিদে মেটাতেই ভরসা বাজার থেকে কিনে আনা চপ, নয়তো সিঙ্গারা। তবে রোজ রোজ বাইরের তেলে ভাজাভুজি খাবার খেলে একদিকে যেমন শরীরে কোলেস্টরেলের মাত্রা বাড়বে অন্যদিকে তৈরি হবে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা। তাই বলে কি বিকেলের আড্ডা জমাতে হবে ভাজাভুজি ছাড়াই? মোটেও নয়। বরং বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মচমচে মুখোরোচক স্ন্যাক্স, সাবুদানার পাকোড়া।

জেনে নেওয়া যাক তৈরির পদ্ধতি

ভাল করে ধুয়ে রাখা সাবুদানা বেশ খানিকটা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৪-৫ ঘণ্টার জন্য। আর একটি পাত্রে পানি ঝরানো টক দই নিয়ে একে একে গোল মরিচ গুড়ো, বিট লবণ, ভাজা জিরাগুড়ো, চাটমশলা আর সামান্য চিনি দিয়ে একটা মিশ্রণ বানিয়ে রাখুন। সাবুদানাগুলো ফুলে উঠলে ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিয়ে একটা বড় পাত্রে রাখুন। তাতে আলু সেদ্ধ, লেবুর রস, কাঁচামরিচ কুচি ধনেপাতা কুচি, বাদাম, গোটা  জিরা, লবণ ও অল্প পরিমাণে চিনি যোগ করে খুব ভাল করে মেখে নিন। মিশ্রণে সামান্য ছাতুও যোগ করতে পারেন তাতে পাক ভাল আসবে। এবার সেই মিশ্রণ থেকে গোল গোল পাকোড়ার মাপের মন্ড তৈরি করুন। সেই পাকোড়ার মাঝে এক চামচ দইয়ের মিশ্রণ স্টাফ করুন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে ছাঁকা তেলে  ভেজে নিন পাকোড়াগুলো। ধনেপাতার চাটনি সঙ্গে মুচমুচে সাবুর পাকোড়া, চায়ের আসর জমে ভালই!

নিউজনাউ/টিএন/২০২০

Express Your Reaction
Like
Love
Haha
Wow
Sad
Angry